ETLİ ŞALGAM DOLMASI (6 KİŞİLİK)
Malzemeler
Soğan 2 orta boy 150 gram
Maydanoz 1/2 demet 30 gram
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Nane 2 yemek kaşığı 2.6 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Şalgam 6 orta boy 1 kg
Maydanoz 1/2 demet 30 gram
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Nane 2 yemek kaşığı 2.6 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Şalgam 6 orta boy 1 kg
Yemeğin Tarifi
Sebzeleri yıka. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Pirinci yıka, süz. Soğan, maydanoz, pirinç, kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı tuz, baharat, nane, 1/4 su bardağı su ve yağ ile iyice karıştır.
Şalgamların kabuğunu soy, içlerini kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy ve hazırlanan içle doldur. Tencereye, açık kısımları üste gelecek şekilde diz.
Kalan suyu ve tuzu koy. Şalgam ve pirinçler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir.
Notlar Şalgam yetişen yörelerde yapılır. Kış yemeklerindendir. Pirinç yerine bulgur veya pirinç-bulgur karışık olarak da kullanılır. Kıyma yerine bazen kavurma konur. Kıyma veya kavurma yerine haşlanmış mercimekle de yapılır. Bu durumda yemeğin yağ içeriği azalacağından biraz yağ eklenir. Sarmısaklı yoğurtla yenir. 1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 201 cal
Sodyum 865 mg Protein
9. 1 g
A Vitamini 421 iu Yağ 10. 6 g
Tiamin 0. 11 mg Karbonhidrat 1
7. 4 g
Riboflavin 0. 16 mg Kalsiyum 64 mg
Niasin
2. 44 mg Demir 1. 92 mg
C Vitamini 22 mg Fosfor 113 mg
Çinko 2 mg
Kolesterol 29mg
Şalgamların kabuğunu soy, içlerini kenar kalınlığı 3-4 milimetre kalacak şekilde oy ve hazırlanan içle doldur. Tencereye, açık kısımları üste gelecek şekilde diz.
Kalan suyu ve tuzu koy. Şalgam ve pirinçler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir.
Notlar Şalgam yetişen yörelerde yapılır. Kış yemeklerindendir. Pirinç yerine bulgur veya pirinç-bulgur karışık olarak da kullanılır. Kıyma yerine bazen kavurma konur. Kıyma veya kavurma yerine haşlanmış mercimekle de yapılır. Bu durumda yemeğin yağ içeriği azalacağından biraz yağ eklenir. Sarmısaklı yoğurtla yenir. 1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 201 cal
Sodyum 865 mg Protein
9. 1 g
A Vitamini 421 iu Yağ 10. 6 g
Tiamin 0. 11 mg Karbonhidrat 1
7. 4 g
Riboflavin 0. 16 mg Kalsiyum 64 mg
Niasin
2. 44 mg Demir 1. 92 mg
C Vitamini 22 mg Fosfor 113 mg
Çinko 2 mg
Kolesterol 29mg
Tag :
•Ana Yemekler,
BİBER DOLMASI (3 KİŞİLİK)
Malzemeler
½ Kg. Dolmalık Biber
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
3 Diş Sarmısak
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
3 Diş Sarmısak
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber
Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Çekirdek yataklarını çıkaralım. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.
Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.
Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım.
Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.
Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım.
Tag :
•Ana Yemekler,
ETLİ PIRASA DOLMASI (2) (6 KİŞİLİK)
Malzemeler
Pırasa 6 adet 1200 gram
Su 2 1/4 su bardağı 450 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Su 2 1/4 su bardağı 450 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Yemeğin Tarifi
Pırasaları ayıkla, yıka, beyaz kısımlarını 5-6 santimetre boyunda kes. Diğer yandan tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat. Pırasaları kaynayan suya ekle, hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 10 dakika haşla, kevgirle haşlama suyundan al, orta kısımlarını, parmakla iterek çıkar.
Pirinci yıka, süz. Soğanı soy, yıka, maydanozu ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır. Tek kat halindeki büyük pırasa yapraklarını bu içle doldur. Uç kısımlarında yarım parmak boşluk bırak.
Küçük parçaları yayvan bir tencerenin dibine yay, üzerine doldurulmuş pırasaları yerleştir. Haşlama suyunu kaynat, dolmaların üzerine yavaşça gezdir. Ağzını kapat ve pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir.
Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırp. Dolmaları suyun içinden alıp, servis tabağına yerleştir. Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup, ılıt. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir. 1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 258 cal
Sodyum 834 mg Protein 1
2. 3 g
A Vitamini 636 iu Yağ 11. 6 g
Tiamin 0. 23 mg Karbonhidrat 2
7. 4 g
Riboflavin 0. 19 mg Kalsiyum 107 mg
Niasin
3. 03 mg Demir
2. 94 mg
C Vitamini 19 mg Fosfor 170 mg
Çinko 2 mg
Kolesterol 70mg
Pirinci yıka, süz. Soğanı soy, yıka, maydanozu ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır. Tek kat halindeki büyük pırasa yapraklarını bu içle doldur. Uç kısımlarında yarım parmak boşluk bırak.
Küçük parçaları yayvan bir tencerenin dibine yay, üzerine doldurulmuş pırasaları yerleştir. Haşlama suyunu kaynat, dolmaların üzerine yavaşça gezdir. Ağzını kapat ve pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir.
Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırp. Dolmaları suyun içinden alıp, servis tabağına yerleştir. Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup, ılıt. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir. 1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 258 cal
Sodyum 834 mg Protein 1
2. 3 g
A Vitamini 636 iu Yağ 11. 6 g
Tiamin 0. 23 mg Karbonhidrat 2
7. 4 g
Riboflavin 0. 19 mg Kalsiyum 107 mg
Niasin
3. 03 mg Demir
2. 94 mg
C Vitamini 19 mg Fosfor 170 mg
Çinko 2 mg
Kolesterol 70mg
Tag :
•Ana Yemekler,
•Et Yemekleri,
Biberli Mantarlı Pizza
- MALZEMELER
- 1-1/2 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay bardağı domates sosu veya salçası
- 1/4 çay kaşığı fesleğen yaprağı
- 1/4 çay kaşığı sarmısak tozu
- 1/4 çay kaşığı mercan köşk
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1-1/2 su bardağı şeritler halinde doğranmış mozarella veya dil peyniri
- 60 gr ince doğranmış biber
- 1 çay bardağı taze mantar
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- HAZIRLANIŞI
- Pirinç, yumurta ve kaşar peynirini bir kase içinde karıştırın.
- Tabanı tereyağ ile yağlanmış pizza tepsisine elinizle bastırarak yerleştirin. 250 derecedeki fırında yaklaşık 4 dakika pişirin.
- Diğer tarafta domates sosu, fesleğen yaprağı, sarımsak tozu ve mercan köşkü karıştırın. Bu karışımı pişen pirincin üzerine yayarak dökün.
- Parmesan peynirini serpin. 1 çay bardağı mozarella peyniri, biber ve mantarı kat kat pizzanın üzerine yerleştirin.
- En ütüne geriye kalan mozarella peyniri ile maydanozu serpin.
- 250 derecedeki fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin ve sonra servis yapın.
Tag :
•Pizza Tarifleri,
Pratik Pizza
Yemek yok ne yapmalıyım dediğiniz anlarda hızlıca
yapabileceğiniz bir tarif pizza…
- Malzemeler:
- 8-10 dilim ekmek
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- 100 gr kaşar
- 50 gr sosis ve
- siyah zeytin
- biber
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Yapılışı:
- 1 yemek kaşığı salça ,su ,tuz ve yağ bir kasede karıştırın.
- Ekmekleri fırın tepsisine dizin.
- Üzerine hazırlamış olduğunun sosu dökün.
- Rendelemiş ,doğramış olduğunuz biberleri, sosisleri ve zeytinleri serpin.
- 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- İşte bu kadar sevgili yemek dostlarım.
Afiyet olsun
Tag :
•Pizza Tarifleri,
Karışık Pizza
- Malzemeler:
- Hamuru için;
- 2 su bardağı Un
- 1 adet Yumurta
- 1 çay kaşığı Toz Şeker
- 2 çorba kaşığı Kuru Maya
- 1 su bardağı ılık Süt
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- Tuz
- Sosu için;
- 2 çorba kaşığı Domates Salçası
- 2-3 diş Sarımsak
- 1 çay kaşığı Toz Şeker
- 1 çay bardağı Zeytinyağ
- Tuz ve Karabiber
- Üzeri için;
- 150 gr Kaşar Peynir
- 50 gr Sucuk veya Sosis
- 50 gr Mantar ,Soğan,mısır
- Tuz, Karabiber, Kekik
- Yapılışı:
- Unu kuru mayayla karıştırın. Sütü ekleyin.
- Şekeri,tuzu, yumurtayı karıştırıp sıvı yağı da hamura ilave edin.
- Hazırladığınız hamuru ılık bir ortamda 35-40 dk. kadar bekletip mayalayın.
- Hamuru elinizle çeke çeke ya da oklava yardımıyla açın.
- Hamuru tepsiye yayarak yerleştirin.
- Sosu için bir kapta salçayı, kekiği, tuzu, sıvı yağı, iki adet dövülmüş sarımsağı, ince ince doğranmış soğanları ve şekeri karıştırın.
- Bu karışımı pizza hamurunun üzerine yayarak sürün.
- Doğanmış mantarları, salamları,mısırı hamurun üzerine serpiştirerek yayın.
- Pizzanın en üstünü kaşar peynir rendesiyle kaplayın ve pizzayı fırında pişmeye bırakın. ( hamur yapacak zamanınız yoksa fırından alacağınız ekmek hamurunu da kullanabilirsiniz)
Afiyet olsun…
Tag :
•Pizza Tarifleri,
Vejetaryan Pizza
- Malzemeler:
- 1 ekmek hamuru(1 paket yaş maya 30 gr ve 1/2 un)
- Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 subardağı sıvı yağ
- Harcı için;
- 250 gr mantar
- 100 gr rendelenmiş kaşar
- 100 gr çekirdeği ayıklanmış zeytin
- 2 sivri biber
- 2 domates
- Yapılışı:
- Hazırlanan mayalı hamuru fırın tepsisine 0.5 cm inceliğinde açlır.
- Salçalı sos üzerine dökülür, ince kıymış olduğumuz biber ve domatesler,zeytin ve mantarlar hamurun üzerine serpilir.
- 180 dercede fırında 30-35 dk pişirin.
- Kaşarları çıkarmaya yakın serpin.
- Sıcak servis edin.
Afiyet olsun..
Tag :
•Pizza Tarifleri,
Kahvaltı Pizzası haftasonu kahvaltıları için kolayca yapabileceğiniz bir lezzet. Malzemeler: 2 yumurta 1 çay bardağı süt 1 yemek kaşığı un Tuz Doğranmış kaşar peyniri Dilimlenmiş sosis Zeytin Küp küp doğranmış patates Yapılışı: Küp küp doğranmış patatesler kızartılır, kağıt havlu üzerine alınır. Tavada az yağda sosisler pişirilir. Üzerine patatesler, kaşar peynir, zeytin ilave edilir. Yumurta, süt, un ve tuz iyice çırpılır. Tavaya malzemelerin üzerine dökülür. Hafif ateşte karıştırmadan pişirilir. Yumurtanın alt tarafı pişince bir tabak yardımıyla tersi çevrilip kızartılır. Afiyet Olsun
Kahvaltı Pizzası haftasonu kahvaltıları için kolayca yapabileceğiniz bir lezzet.
- Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Doğranmış kaşar peyniri
- Dilimlenmiş sosis
- Zeytin
- Küp küp doğranmış patates
- Yapılışı:
- Küp küp doğranmış patatesler kızartılır, kağıt havlu üzerine alınır.
- Tavada az yağda sosisler pişirilir. Üzerine patatesler, kaşar peynir, zeytin ilave edilir.
- Yumurta, süt, un ve tuz iyice çırpılır. Tavaya malzemelerin üzerine dökülür. Hafif ateşte karıştırmadan pişirilir.
- Yumurtanın alt tarafı pişince bir tabak yardımıyla tersi çevrilip kızartılır.
Afiyet Olsun
Tag :
•Pizza Tarifleri,
Kusursuz Pizza
- MALZEMELER:
- 5 su bardağı un, 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
- 1- 5 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 küçük paket margarin (yumuşak, 125gr.)
- SOS İÇİN:
- 10- 12 sosis, 4- 5 çorba kaşığı rende kaşar üzerine serpmek için
- salam,sucuk,mantar,mısır,biber,zeytin
- 1- 2 çorba kaşığı salça, 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, 1 tutam kekik
- 1 kahve fincanı zeytinyağ
- YAPILIŞI:
- Un elenir, ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş bira mayası, margarin, yumurta, tuz konup yumuşak bir hamur yapılır.
- Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)
- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp el ile 7- 8 cm. çapında açılıp, yağlanmış tepsiye dizilir.
- Kenarlar çimdiklenerek biraz yükseltilir.
- Üzerine yağ sürülüp bir süre daha mayalandırılır.
- Hamur kabarınca üzerine sos konup kaşar peyniri (isteğe göre mozzarella peyniri de konabilir) rendesi serpilir ev diğer malzemeler eklenir.
- Orta hararetli fırında pişirilir.
- SOSUN YAPILIŞI:
- Salça biraz su ile koyuca ezilir.
- Tuz, karabiber, kekik, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve haşlanmış ve küçük şekilde doğranmış sosis konup karıştırılır.
Tag :
•Pizza Tarifleri,
Kıymalı Pizza
- MALZEMELER:
- 1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2- 5 su bardağı un
- Tuz
- ÜZERİ İÇİN:
- 2- 3 sivri biber, 1- 2 domates
- 1 yumurta
- Kıyma
- Yarım bardak süt
- 1 avuç maydanoz yaprağı
- YAPILIŞI:
- Un elenir, ortasına yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup yoğrulur.
- Üzeri örtülüp bir süre dinlendirilir.
- Hamur, 25- 30 cm. çapında bir tepsinin kenarlarının yarısına çıkacak kalınlıkta açılır, tepsiye yerleştirilir.
- Kıyma, biber, domates, maydanoz küçük küçük doğranır. Hamurun üzerine yerleştirilir.
- Yarım bardak süt ile 1 yumurta çarpılır.
- Harcın üzerine dökülüp orta hararetli fırında pişirilir.
- Not: Kıymayı önceden biraz pişirirseniz pizzanız daha lezzetli olacaktır.
Afiyet Olsun
Tag :
•Pizza Tarifleri,
İspanyol Omleti
- MALZEMELER
- 4 adet patates
- 4 çorba kaşığı zeytin yağı
- 2 adet orta boy kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
- tuz
- karabiber
- 4 adet yumurta
- 3 dal taze yeşil soğanın sapları
- HAZIRLANIŞI
- Patatesleri yıkayıp kurulayıp soyun. İnce halkalar halinde doğrayın tencereye soğuk su doldurun, tuz ve patatesleri ilave edin.
- Su kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin, zeytin yağını bir tavada kızdırın soğanları kavurup patatesleri ilave edin, patesler pembeleşinceye kadar orta ateste 5-6 dakika kavurmaya devam edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin ateşten alın, kavurma işlemini yaparken devamlı karıştırın.
- Karıştırma kabının içinde yumurtaları çırpın kavrulmuş patates ve soğanları yumurtalara katın.
- Tavanızı ateşe koyun, biraz kızdırın, patatesleri ve yumurtaları tavaya dökün. Omletin bu yüzünü 2-3 dakika pişirin daha sonra diğer yüzünü 2-3 dakika pişirin.
- Ateşten alın, omlet ılıdıkdan sonra dilimleyip taze yeşil soğanın sapları ile süsleyin.
Afiyet olsun
Tag :
•Kahvaltılıklar,
Salamlı Yumurta
- MALZEMELER:
- 6 dilim tost ekmeği
- 6 dilim salam
- 6 yumurta
- 1 paket küçük margarin (125 gr.)
- ketçap
- Tuz
- Karabiber
- YAPILIŞI:
- Ekmeklerin iki tarafına yağ sürülür.
- Tepsiye yerleştirilip üzerlerine salam konur, birer yumurta kırılır. Tuz, karabiber serpilir.
- Kızgın fırında yumurtalar katılaşmadan pişirilir.
- Ketçapla servis yapılır.
Afiyet Olsun
Tag :
•Kahvaltılıklar,