18 Haziran 2013 Salı
Türk mutfağında iyi ki var dediğim yiyeceklerden biri de börektir. Nasıl bir yaratıcılıkla icat edilmiştir akıl erdirmek mümkün değil. Hani çok önemli buluşları yapan insanlar, büyük sanat eserlerine imza atan sanatçılar dünya çapında tanınır ya, böylesine güzel yiyecekleri icat eden insanlar nasıl unutulur gider anlamak çok zor.
Evet resim, müzik, heykel çok önemli sanat dalları ve belki de olması gerekenden daha bile az önemseniyor. Ama eminim birçok kişi bana hak verecektir ki güzel bir yemekte en az iyi bir resim ya da beste kadar ruhunu doyurabilir insanın. Bu yüzden yemeklerin de mucitleri araştırılmalı ve gereken itibar gösterilmeli bence.
Belki yemek çabuk tüketilen bir sanat olduğu için ilk yapanı bulmak zor olabilir. Ama e azından ilk hangi yöreden çıkmış, hangi uygarlık ne koşullar altında bu yemeği yapmış, hangi şartlar bu yemeği yapmaya zorlamış insanları gibi soruların ecvapları araştırılmalı. Yemeği icat edenin hakkını ödeyemeyiz belki ama en azından yediğimiz yemeğin hakkını vermiş oluruz bu şekilde. İlk araştırmalara da börekten başlanırsa çok sevinirim. Zira mucidi bulunursa her börek yediğimde kendisine ismen dua etmek istiyorum. Bizi böylesine muhteşem bir lezzetle tanıştırdığı için Allah ondan razı olsun.
Onlarca, belki yüzlerce börek çeşidi var şu an. Ama evde genelde tek tip börek yapılır. Bir kere denenip başarılı olunan börek hep tekrar edilir riske girmemek için. Bu börekte bu bahsettiğim garantili börekler arasına girecek sizin için emin olabilirsiniz. O yumuşak, elastiki ev börekleri gibi değil, çıtır çıtır ağızda dağılan bir börek oluyor. Günlerinizde, çay davetlerinizde sizi günün kahramanı yapacağına garanti veriyorum. Bir kere deneyin, beğenmezseniz ben hep buradayım gelin beni bulun:)
Afiyetle kalın…
Malzemeler: (16 adet için)
- 4 adet yufka,
- 1 su bardağı sıvıyağ,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 yumurta sarısı,
- Haşhaş tohumu.
İç harcı için;
- 4 adet haşlanmış patates,
- 1 adet soğan,
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz.
Hazırlanışı:
- İç harcı için soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Ezilmiş patatesleri, naneyi, maydanozu ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Yufkanın birini tezgaha yayın,
- 1 su bardağı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı unu derin bir kasede krema kıvamına gelene kadar karıştırın,
- Yağlı-unlu karışımın 1/4′ünü yufkanın üzerine gezdirin ve fırça yardımıyla her yanına sürün,
- Bir yufka daha alıp üzerine serin,
- Aynı miktar yağlı karışımı üzerine sürün,
- Yufkayı sigara böreğinde olduğu gibi 8 eşit parçaya kesin,
- Parçaların uzun taraflarına patatesli harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın,
- Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
